Shrinkage % Reduction Chart

This is what i use when i get rocket scientist thinking....HAHA

Product                                                         % Of Gain                             % Of Shrinkage

Summer Sausage W/ Pork added                       143%                                           0%

Summer Sausage Beef added                             143%                                           0%

Salami                                                               143%                                           0%

SS W/Cheese                                                     160%                                           0%

Old Style SS                                                       143%                                           0%   

Jalapeno SS                                                        143%                                           0%

Jalapeno SS W/Hot Pepper Cheese                       160%                                           0%

Ring Bologna                                                        143%                                           0%

Cajun Ring                                                            157%                                           0%

Bologna or Salami                                                  143%                                           0%

Sticks                                                                   143%                                           20%

Sticks W/Cheese                                                   160%                                           20%

Sticks W/Japs/Hot Pep Cheese                               160%                                          20%

Sticks W/ Garlic/Onion                                           150%                                          20%

Pepperoni Sticks                                                    143%                                          20%

Hot Chipotle Lime Sticks                                         143%                                          20%     

Landjaeger                                                             143%                                          10%

Smoked Brats                                                        167%                                           10%     

Smoked Brats W/Cheese                                        193%                                           10%

Fresh Brats                                                             167%                                            0%

Green Pepper & Onion Brats                                    182%                                            0%

Fresh Brats after cooking will have 10% shrinkage

Polish Sausage                                                       167%                                           10%

Seasoned Breakfast Patties                                     167%                                             0%

Brat Patties                                                             167%                                            0%

Fresh Rope Sausage                                                167%                                            0%

Breakfast Link Sausage                                            167%                                           10%

Smoked Link                                                            167%                                           10%

Ground & Formed Jerky                                             100%                                           45%

Solid Strip Jerky                                                        100%                                           60%